Haberlobi - Özel Haber // Genel Yayın Yönetmenimiz Levent Ustabaşı ile birlikte Haberlobi'nin gelenekselleşen belgesel serisinde 3. bölümdeyiz.
'Bir bardak çay'
Kimi zaman sıcak bir bardak çay eşliğinde sıkıntıların konuşulduğu; kimi zaman sevgililerin buluştuğu; her türlü sohbetin merkezidir çay ocakları. Trabzon'un meşhur çay ocaklarını ziyaret edip, bir de esnafın yorumlarını dinledik...
Tuna Kurt - Çaylook Çay Ocağı
Çaylook kelimesini orjinalinden türettik. Bizim buranın 'çayluk' 'kafulluk' sözleri gibi...
Sokağa çıkma yasaklarında insanlar çay ocaklarının hasretini yaşadı; bir araya gelemediler. Burada insanlar o buluşma ihtiyacını giderdi.
Buralarda her konu konuşuluyor. Bir gün nükleer fizik konuşulur; bir gün siyaset konuşulur ancak her gün Trabzonspor konuşulur. (Gülüyor) Trabzonspor iyi gidiyor, bu yüzden sohbetlerin geneli o oluyor.
Çay ocaklarının yerleşimleri anlamında bir düzenleme gerekiyor. Yetkililer insanların orjinal fikirlerine destek olurlarsa daha iyi olur. Çay ocakları şehrin nabzının attığı yer. Burası sıradan yerler değil. Herşey burada dönüyor. Hem görsel, hemde hizmet anlamında daha kaliteli hale getirilmeli.
Biz çay ocakları sahipleri olarak bir araya henüz gelemedik. 5-6 esnaf bir araya gelip yetkililere bir fikir sunduğumuzda bundan en çok yetkililer memnun olur. Bizim en büyük eksiğimiz eleman eksikliği. Bütün çalışanlarımız günlük harçlığını çıkartmaya çalışan öğrenciler. Çay ocağı deyip geçmemek lazım. Bir bardak çayın altında o kadar çok emek; o kadar ekmek kazanan var ki... İşletmemizde yaklaşık 70 küsür kalem ürün kullanıyoruz. Hem ekonomik anlamda, hem sosyalleşme anlamında çay ocakları önemli bir yer...
Aristo da gelir; Sokrates de gider... Çay ocakları bizim kültürümüzün bir parçası. İhmal etmeyelim, hor görmeyelim. Güzelliklerle burada birlikte olalım.
Yusuf Temiz - Garip Çay Ocağı
1990 yılından beri Trabzon Uzunsokak'ta hizmet veriyorum. 13 yaşından beri bu işin içerisindeyim. Burada eskiden çok fazla kahvehane yoktu. Ben Uzunsokak'tan Taşbaşı'na çay taşırdım.
Eskiden çayın içerisinde bu kadar katkı maddesi yoktu. Bana boya gibi geliyor. Şimdilerde nüfus arttı; işsiz sayısı fazla. Dolayısı ile kahvehaneler oturan sayısı falza oluyor.
Çayımız Anzer çayıdır; herkesi bekleriz!
Yusuf Doğru - Demluk Çay Ocağı
Herkesin derdi sıkıntısı var. Bizler çay getirip götürürken insanlara kulak misafiri oluyoruz. İnsanlar ne güzel sohbet ediyorlar; biz bundan mutlu oluyoruz.
Çay Trabzon'da biraz farklıdır. Farozlu ustamız çayı talaşlı yapar. Çayın tadını şekersiz daha iyi anlarsınız.
Çay ocaklarının bir felsefesi var. Trabzon'da bu kültür 6-7 yıldır oturdu. Artık her sokakta bir kahvehane var. (Farozlu usta sesleniyor: Bilende çay ocağı açmış; bilmeyende. Öyle herkes mutfağa giremez.) İşsizlik oranı biraz fazla olduğu için insanlar sohbet etme yeri arıyor. Trabzon'un merkezinde 35-40 tane çay ocağı vardır."
Haberlobi Belgesel Serileri'ni izlemek için buraya tıklayınız
